Сальмонельоз — це гостре інфекційне захворювання, яке найчастіше передається через забруднені харчові продукти та воду. Захворювання може перебігати по-різному: від легких розладів травлення до тяжкого стану, особливо у дітей раннього віку, людей похилого віку та осіб зі зниженим імунітетом.
Основний шлях профілактики сальмонельозу — дотримання правил особистої гігієни та безпечного поводження з продуктами харчування.
Щоб уберегтися від сальмонельозу, потрібно дотримуватися правил гігієни. Ретельно мити руки з милом перед приготуванням і вживанням їжі, після відвідування туалету, контакту з домашніми або сільськогосподарськими тваринами, оскільки навіть здорові на вигляд тварини можуть переносити бактерії Salmonella.
Не купувати м’ясо, молочні продукти та яйця у місцях несанкціонованої торгівлі, де немає належного санітарного контролю.
Добре термічно обробляти продукти. М’ясо, птицю, яйця та інші продукти тваринного походження необхідно ретельно готувати. Недостатня теплова обробка може не знищити бактерії Salmonella.
Не вживайте сире молоко. Обирайте пастеризовані молоко та молочні продукти.
Не допускайте перехресного забруднення. Зберігайте сирі продукти окремо від готових до вживання. Використовуйте окремі дошки та ножі для сирого м’яса та готових продуктів, а кухонний інвентар після використання ретельно мийте. Принцип «розділяйте сире та готове» входить до п’яти основних правил безпечного харчування ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я).
Використовуйте безпечну воду. Не пийте воду з неперевірених джерел. За відсутності впевненості в її безпечності використовуйте бутильовану або кип’ячену воду.
Ретельно мийте овочі та фрукти. Перед споживанням добре промивайте їх, особливо якщо вони вживаються сирими.
Правильно зберігайте їжу. Готові страви та продукти, які потребують охолодження, необхідно зберігати в холодильнику і не допускати їх тривалого перебування за небезпечних температур. Зберігання їжі при безпечних температурах є одним із п’яти ключових принципів ВООЗ.
Пам’ятайте, що безпечність харчових продуктів значною мірою залежить від щоденних звичок кожного з нас.
ВООЗ рекомендує дотримуватися п’яти основних принципів: утримувати чистоту, відокремлювати сирі продукти від готових, ретельно готувати їжу, зберігати її за безпечної температури та використовувати безпечну воду і якісну сировину.